녹차는 제조 방법의 차이에 의해 서 「 불 발효 차 」 「 발효 차 」 「 반 발효 차 」의 세 가지 범주로 분류 됩니다.
차의 발효는 차 잎에 들어 있는 폴리페놀을 산화 시키는 것을 말합니다, 찻 잎을 비비는 것에 의해 산화 효소의 작용을 활발 하 게 해 합니다. 발효가 진행 되 면 찻 잎의 색이 갈색으로 변화, 향기 성분이 증가 하 고 있습니다. 「 불 발효 차 (녹차) 」 이란, 찻 잎을 뽑고 나면 신속 하 게 열 처리 하는 (김)에 의해 발효 작용을 만들었다. 대조적으로 「 발효 차 (홍차) 」는 충분히 발효 시켜 서 만든 것으로, 「 반 발효 차 (우롱차) 」는 발효 도중에 열 처리 하 여 만든 것입니다.
불 발효 차
녹차를 가장 많이 마시는 녹차. 뽑았다 새싹을 신속 하 게 주 물 러 쪄서 건조 시킨 것.
불 발효 차
일반 녹차 보다 2 배 정도 길고 잎을 쪄서 만든 차. 떫은 맛이 억제 된 마일드 한 맛입니다 녹차 색이 진하게 나타난다.
불 발효 차
よしず 선반 등에서 차 밭을 덮어 직사 광선을 피하고, 맛, 쓴 맛을 억제 해 성장 한 고급 차.
불 발효 차
엽 차, 옥로를 만들 때 분할 한 줄기로 만든 차. 스틱 차 라고도 함.
불 발효 차
딱딱하게 되 고 늘 너무 찻 잎 이나 줄기 등으로 만든 차.
불 발효 차
엽 차, 옥로를 만들 때 나오는 분말로 만든 차.
옥로 동시에 재배 하 고 찻 잎을 찐 후 비비 지 않고 건조 시킨 것. 가루의 원료가 된다.
불 발효 차
碾茶 돌 절 구 등 질 분말로 한 것.
불 발효 차
番茶 등을 고온에서 炒っ으로 만든 차.
불 발효 차
番茶에 炒っ 한 쌀을 섞어 만든 차.
반 발효 차
반 발효 홍차와 녹차의 중간에 위치 하 고 향긋한 일본 에서도 친숙 한 차. 중국, 대만가 주요 산지.
발효 차
찻 잎을 완전히 발효 시킨 것으로, 진한 등 홍 색 향기 높은 홍차. 세계에서 생산 되는 홍차의 70%가이 차. 인도, 스리랑카의 주요 산지.
