4 월 ~ 5 월 경에 새싹을 수확 합니다. 딴 분은 신선도를 유지 하기 위해 가능한 한 빨리 제다 공장에 운반 한다.
생 잎을 쪄서 엽 이때 용지가 손상 되지 않도록 하 고 青臭さ를가지고가 고 비 비어 있도록 합니다. 일반적으로 녹차는 30 ~ 40 초 찐 합니다.
제다 공장 (거친 차 제조)
찐 나뭇잎 열풍 속에서 약동 하면서 주 물 러에서 2/3 정도의 수 분을 날 립 니다.
잎에 비해 건조 하기 곤란 한 줄기에서 수 분을 짜 내, 전체 수 분이 균일 하 게 되도록 합니다.
굵고 좋 것과 같이, 잎을 가늘게 꼰 채로 열풍을 다시 건조 합니다.
잎이 바늘 처럼 똑 바른 모양 되도록 정돈 때문에 열을 추가 하 고 건조 시키면서 비비 기.
수 분이 5% 정도 되도록 열풍을 건조 시킵니다. 지금까지 「 거칠 차 」를 완성 합니다.
큰 키 질, 거친 차 안에 있는 진한 쉬운 분말을 먼저 제외 해야 합니다. 맑게 잎의 종류에 따라 여러 가지 크기의 망 체가 있습니다.
차 인 (절단 차 제조)작업을 쉽게 하기 위하여 건조 시킵니다.
점화 된 차에서 줄기, 분말 등을 선별 합니다.
다시 건조 기에 넣고 후 불로 불리는 점화를 하 고 차 맛과 불 향 이라는 향기가 나와요.
우 단은 맛과 향기를 정돈 하기 위하여 인 무슨에서, 이전 단계에서 완성 한 새싹 차, 줄기 차 본 차를 혼합 하거나 책 차와 다른 책 차를 혼합 합니다. 여기 까지가 마감 차 공정, 완성 된 차를 「 부차 차 」 라고 합니다.
수 차 알루미늄 자루에 넣고 질소 가스를 충전 하 여 밀봉 합니다. 이렇게 하면 6 개월에서 1 년은 맛있게 마실 수 있습니다.
산지의 도매 상 등에서 전국 찻집에 트럭과 철도 편으로 운송 됩니다.
